Η Έλλη Γεωργίου γεννήθηκε στη Λεμεσό.
Αποφοίτησε από το Λύκειο Αγίου Ιωάννη και σπούδασε στο Τμήμα Νοσηλευτικής (Α᾽ Επίπεδο) του Πανεπιστήμιο Frederick
Νοσηλευτική εμπειρία απόκτησε τόσο κατά την πρακτική της όσο και κατά την εργασία της για τρία χρονια σε ιδιωτική κλινική στη Λεμεσό (στον παθολογικό θάλαμο και ένα μήνα στην καρδιολογική μονάδα). Παράλληλα, απόκτησε Μεταπτυχιακό τίτλο στη Διοίκηση Υπηρεσιών και Μονάδων Υγείας από το Πανεπιστήμιο Frederick.
Από τον Οκτώβριο του 2019 εργάζεται στο Οφθαλμιατρείο του Χριστόφορου Στυλιανίδη, όπου είναι υπεύθυνη τόσο για τη διεξαγωγή των διάφορων οφθαλμολογικών ελέγχων στο εξεταστήριο του Ιατρείου όσο και για την προετοιμασία του ασθενή πριν την εξέταση του από τον Ιατρό, καθώς επίσης και για τη διεξαγωγή εξειδικευμένων οφθαλμικών εξετάσεων, όταν αυτό κρίνεται απαραίτητο.
Επιπλέον, είναι συνυπεύθυνη για τα χειρουργεία.
Οι γνώσεις της, η ευχάριστη προσωπικότητά της αλλά κυρίως η υπευθυνότητα και η υπομονή που την χαρακτηρίζουν ενισχύουν και εμπλουτίζουν το ανθρώπινο δυναμικό του Ιατρείου.